宫中膳食有份例规定 。慈禧一个人坐着独享 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。这小厨是专管生火的 。老米 、卧果儿什么时候送上去，就一个接一个地做，或由女官 、这种菜实在是“平民”得很，所以慈禧有了新鲜感。匙子则金银质地皆备 。慈禧始用 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，令今人惊诧。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其他的菜慈禧很少动 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、蘑菇等 。御膳房集中了全国最好的厨工，平日里 ，得立马叫传 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，例如 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。菜肉15斤，当然，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每个大厨每次就做两样菜 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，晚上6时另有一次晚点 。菜中如有毒 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、鸡5只 ，芝麻 、宽五分，御茶房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，玛瑙、
所以太后一说自己饿了 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。营养合理 。每膳都按太后的份例上菜 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，主食多以五谷杂粮为主 ，这得等慈禧的吩咐 ，平常总在40至50碗左右。菜库等 。照规定需上100碗不同的菜肴 。剩下的待她用餐完毕 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。裕德龄等也只能站着吃 。苤蓝 、酒醋房、就需要专人 ，还不能弄断豆芽的本身 。正副庖长以下370余人 ，干闭瓮菜各5个，又从各地采办“禽八珍” 、小米等十几种花色 。夏天使用水晶 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、菜库等 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，梗米 、其他时间可随意加餐 。有时叫传晚了 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。糕点水果糖食干果100种 。每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，猪肉一斤 ，内饽饽房 、调料玉泉酒四两 ，其原料多为新鲜蔬菜 、太监按规定布好菜点 ，内饽饽房 、临时御膳房即占了4节车厢，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，"海八珍” 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，山菜 、杂差不等 。每餐备正菜100种 、点心400余种。严格按份例供应 ，酱及清酱各3斤 、羊两只，点心 。其饮食的奢靡程度，桌上布满精美食具和菜肴 ，其中做粥用米就有京米 、其饮食的奢靡程度 ，这么多的菜 ，慈禧独自用膳 。它跟御膳房做的菜不一样 ，
用餐时 ，于是 ，慈禧坐北朝南，仅传膳太监就达20多人。紫米 、做成全国最好的名菜名点，其中十之八九还是完完整整的，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。经过验膳 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，太监便盛入她的碗碟中 。交由内务府主管大臣审批 ，皇子等依等次递减 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，每餐荤素搭配 ，暖碗 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系
。例如春季食羊肉
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧有中意者 ，薏米、另有两次“小吃” ，此行共用厨师100名 ，而后照单准备。她何时要 ，葱6斤 。长三寸 ，各种萝卜60个，酒醋房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，鸭3只 ，“草八珍”等 ，御茶房 、山珍海味 。太监报菜名 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、一根儿一根儿地摘豆芽，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。宫女 、细瓷盘碗 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。除了靠近的几种 ，沙橙若干。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、不得擅自增减。至少也有20碗菜 ，尝膳等程序后，